Bredele: Biscuits à l’orange

Hunger esch de bescht koch.
La faim est le meilleur cuisinier.
Proverbe alsacien

Les Bredele (ou bradaele) sont de petits biscuits alsaciens, à base d’orange , de clémentine, de citron et d’épices que l’on confectionne à la période de l’avent, jusqu’à Noël.

Comme j’ai vécu quatre ans en Alsace, j’en réalise tous les ans et aujourd’hui, je vais vous partager une recette de biscuits au beurre et à l’orange que j’utilise pour faire le plus souvent des « canards à l’orange », avec mon emporte pièce canard. Là, j’ai utilisé un emporte pièce tout mignon en forme de renne et un autre en forme d’ange que je me suis procurée chez Féérie Cake.

C’est un biscuit à faire avec des enfants tant la recette est simple à réaliser et la pâte facile à travailler!

Les Rennes en Laponie
Les Rennes en Laponie

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Niveau ****
Budget €€€€

Ingrédients

– 130 g de beurre mou (le sortir 2H avant du réfrigérateur)
– 100 g de sucre
– 3 jaunes d’oeufs
– 1 orange biologique
– 1 pincée de sel
– 275 g de farine
– 150 g de sucre glace
– un peu de farine pour fleurer le plan de travail

Recette 

  1. Battre le beurre, le sucre, les jaune d’oeufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Incorporer les zestes d’oranges
  3. Incorporer la pincée de sel et la farine et malaxer.
  4. Mettre la pâte dans du film alimentaire et la réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180° c.
  6. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur, en ayant préalablement fleurer le plan de travail.

    L'emporte pièce Renne
    L’emporte pièce Renne
  7. Réaliser les formes avec un emporte pièce.

    Détailler les rennes
    Détailler les rennes
  8. Cuire au four pendant 8 min à 180 °c.
  9. Laisser refroidir les biscuits sur une grill.
  10. Faire le glaçage avec 150 g de sucre glace et 1 à 2 cuillères à soupe de jus d’orange.
  11. Décorer avec des zestes d’orange.
Les rennes sortis du four
Les rennes sortis du four

Conseil de dégustation: en dessert avec avec café ou goûter, avec un verre de lait d’amande.

Les Rennes en Laponie
Les Rennes en Laponie
Les Rennes en Laponie
Les Rennes en Laponie
Le biscuit avec l'emporte pièce Ange
Le biscuit avec l’emporte pièce Ange
Les Canards à l'orange
Les Canards à l’orange

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