Le Pain d’épices de Noël

Les épices recèlent toutes de la magie, même celles qu’on verse d’une main distraite tous les jours dans sa marmite.
Chitra Banerjee Divakaruni

La période de l’Avent entamée le week-end dernier, il y a une recette que je tenais à vous partager: celle du pain d’épices!

Facile à faire, peu de temps de préparation, peu d’ingrédients et peu de vaisselle à laver, voila des arguments imparables pour réaliser ce délicieux pain d’épices! Simple, efficace et délicieux! 😉

Autre point  non négligeable pour celles et ceux qui consomment peu ou pas de lait, à la place,  on utilise du jus d’orange.
Vous n’aimez pas l’orange? Vous pouvez remplacer les 15 cl de jus d’orange par 15 cl d’eau.

Pour une version Vegan, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine.

Concernant les épices, je m’approvisionne sur deux sites:
l’Île aux épices qui propose un mélange cinq épices: cannelle, anis, gingembre, muscade et girofle.
Terre d’épices qui fournit un mélange plus complexe: anis vert, cannelle, gingembre, badiane, cardamome, poivre noir, coriandre, muscade, piment doux et clou de girofle. Néanmoins, ce mélange est difficile à obtenir car trop souvent en cours d’approvisionnement donc assez rare… mais très honnêtement, c’est ce mélange que je préfère!

C’est un pain d’épices qui accompagne merveilleusement bien le foie gras. Dans ce cas, je préconise tout simplement de réduire la cassonade à 50 g.

Le Pain d'Épices
Le Pain d’Épices

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson  60 minutes
Niveau ****
Budget €€€€

Ingrédients

– 100 g de beurre doux
– 180 g de miel
– 15 cl de jus d’orange
– 250 g farine T55
– 90 g de cassonade ou de vergeoise
– Zeste d’une orange
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’épices (mélange pain d’épices)

Recette 

  1. Faire bouillir un verre de jus d’orange y faire fondre le beurre et le miel bien mélanger.
  2. Laisser bien refroidir.
  3. Préchauffer le four à 150°c
  4. Dans un bol verser la farine, la cassonade, la levure chimique, le zeste d’une orange et les épices puis mélanger avec un fouet.
  5. Ajouter le jus d’orange-miel une fois qu’il est bien redescendu en température.
    Prêt pour le mélange!
  6. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
  7. Verser l’appareil dans un moule à cake.
    Prêt à être enfourné!
  8. Enfourner pour une heure:
    15 min cuisson pulsée au sol puis 45 min cuisson sol et voûte (ou chaleur tournante) ou 60 minutes à chaleur tournante si votre four ne possède pas la fonction cuisson au sol.

Conseil de dégustation: à l’heure du goûter avec un vin chaud! Je vous recommande grandement le mélange dédié pour le vin chaud de Terre d’Épices.

Le Pain d'Épices, sans lait ni oeuf
Le Pain d’Épices, sans lait ni oeuf
Pain d'Epices
Pain d’Epices
Dissection du Pain d'Épices
Dissection du Pain d’Épices

3 réflexions sur “Le Pain d’épices de Noël

  1. « Facile à faire, peu de temps de préparation, peu d’ingrédients et peu de vaisselle à laver, » ==> Je ne voyais pas le pain d’épices ainsi, je pensais que c’était bien plus compliqué à réaliser … Merci pour ce partage et ces conseils. J’apprécie particulièrement la citation qui inaugure chacun des articles 🙂

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s