Des Meringues et des Fantômes

Adam & Barbara: Nous sommes des fantôôôômes !
Lydia: À quoi vous ressemblez là-dessous ?
Adam: Tu n’as pas peur ?
Lydia:  J’ai pas peur d’une paire de draps…
Beetlejuice -> cliquez ici pour voir l’extrait du film

S’il y a bien une fête que j’apprécie tout particulièrement, c’est Halloween! Même si je n’ai pas grandi avec cette fête, même si elle n’appartient pas vraiment à la culture française, j’ai toujours été attirée par Halloween, les histoires et les films de fantômes tels que Beetlejuice, SOS Fantômes, Fantômes contres Fantômes, Les Autres…
Alors c’est tout naturellement que j’ai eu envie de commencer mes publications sur Halloween avec une recette toute facile à réaliser:  des fantômes à la meringue française!

La meringue française est véritablement facile à réaliser et demande assez peu de matières premières: des blancs d’œufs, du sucre et quelques gouttes de citron. C’est une recette que l’on peut très bien faire avec des enfants! Avec un robot pâtissier ou même un batteur électrique, faire des meringues est à la portée de tous! Ce qui l’est peut-être moins, c’est l’utilisation de la poche mais il suffit tout simplement de prendre son temps et de persévérer!  😉

Et vous? Que pensez-vous de Halloween?

Temps de préparation  15 minutes
Temps de cuisson 90 minutes
Niveau ****
Budget €€€€

Ingrédients pour une armée de fantômes

- 4 blanc d’œuf (soit environ 100 à 120g)
- 100 g de sucre en poudre blanc + 100 g de sucre glace tamisé
- ou bien 200 g de sucre semoule blanc
- quelques gouttes de jus de citron jaune
- 20 g de chocolat noir + 1 cure-dent

Réalisation de la recette 

  1. Préchauffer le four à 90° c, chaleur tournante.
  2. Dans la cuve du batteur, verser les blancs et les quelques gouttes de jus de citron jaune. Le jus de citron permet que les blancs ne grainent pas et de rester bien blancs.
  3. Battre à petite vitesse pendant 2 minutes.
  4. Passer à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs deviennent bien mousseux.
  5. Ajouter le(s) sucre(s) et battre encore 2 à 3 minutes.
  6. Verser le reste des sucres.
  7. Battre à grande vitesse pendant 5 minutes et plus si besoin, jusqu’à obtenir un bec comme sur la photo ci-dessous! La meringue doit être bien lisse et le sucre bien dissout.Bec de meringue
  8. Sur une plaque de cuisson, poser du papier de cuisson. Pour le maintenir et afin qu’il ne bouge pas pendant la cuisson, le coller avec un peu de meringue sur la plaque.
  9. Mettre la meringue dans une poche à douille à l’aide d’une corne ou d’une cuillère à soupe. ou si cela s’avère trop impétueux ou que vous ne disposez pas du matériel, deux cuillères à soupes pour faire des quenelles suffiront!
  10. Faire les fantômes à l’aide de la poche. Une poussée pour le corps et une autre pour la tête!
  11. Cuire à 90°C pendant 90 minutes.
  12. Le temps de cuisson écoulé, ouvrir le four et laisser les fantômes meringués refroidir.
  13. Pour faire la bouche et les yeux des fantômes, faire fondre 20 g de chocolat noir et les dessiner avec le cure-dent.

Conseil de dégustation: Et pourquoi pas sur un cupcake au chocolat, avec un rooisbos « Halloween » à la cannelle de à l’orange des Jardins de Gaïa… 😉

2 réflexions sur “Des Meringues et des Fantômes

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