Soupe de lentilles Corail Coriandre Curcuma

C’est finalement au plus fort de l’hiver, que j’ai compris qu’il existait en moi un invincible printemps.
Albert Camus

L’hiver est bientôt passé et j’ai l’impression que le temps s’est écoulé à la vitesse d’un ours qui hiberne!
Un jour, tu t’aperçois que le printemps sera bientôt là, à moins que tout comme moi, tu ne finisses par te demander s’il est réellement parti car les températures ayant été clémentes seuls les arbres dépourvus de leurs feuilles me rappellent que nous sommes en hiver. En tout cas, tout comme l’ours, mon blog a hiberné lui aussi,  le quotidien m’ayant happée, je dois bien l’avouer.
Aujourd’hui, je vous partage une recette de soupe de lentilles corail qui, depuis le mois de septembre, dormait parmi les quelques brouillons de mon blog, dans l’attente d’être publiée. Une de mes amie, Sara, avait eu l’occasion d’y goûter à la maison et après un retour enthousiaste, elle a récupéré la recette afin de se concocter ce petit bonheur simple des papilles. J’espère que tout comme elle, vous serez emballés par la simplicité et l’authenticité de ce met végétarien à petit budget!
PS: Nous sommes en mars, la tomate et le poivron n’étant pas de saison, vous pouvez remplacer la tomate cœur de bœuf par des tomates en conserve (en cube ou cerise) ou pourquoi pas des tomates séchées et le poivron par des oignons que l’on fera revenir et dorer dans un peu d’huile d’olive avant d’être incorporer dans la dernière phase de cuisson avec le lait de coco.

Temps de préparation
10 minutes

Niveau *
Ultra facile!

Budget €

Nombre de Gourmands
6 assiettes creuses

Ingrédients
– 200 g de lentilles corail
– 1 cuillère à café de gros sel
– 1 rhizome de Curcuma frais
– 1 gousse d’ail – 250 ml de lait de coco
– 1 tomate cœur de bœuf ou une boite de tomates cerises en conserve
– Une dizaine de branches de coriandres fraîches

Matériel
– 1 casserole moyenne
– 1 saladier de taille moyenne
– 1 planche à découper
– 1 économe
– Des gants pour éplucher le curcuma frais
– Cuillères, spatules, couteaux d’office et de cuisine et la tutti quanti!

Réalisation 

  1. Bien laver les lentilles corail dans de l’eau froide, changer l’eau deux fois pour bien enlever les impuretés.
  2. Détailler en petits dés le curcuma et l’ail.
  3. Mettre les lentilles corail dans la casserole et ajouter trois fois le volume d’eau correspondant aux lentilles corail, puis une cuillère à café de gros sel, l’ail et le curcuma.
  4. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Surveiller jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
  5. Quand l’eau est évaporée, réduire à feu doux, ajouter la brunoise de poivron jaune et la tomate.
  6. Verser le lait de coco.
  7. Mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  8. Servir dans un bol ou une assiette creuse.
  9. Émincer la coriandre et la disperser sur la soupe.
  10. Déguster 🙂

Conseil de dégustation: Vous pouvez relever le plat avec 2 cuillères à soupe de piment d’Espelette et appréciez aussi ce plat l’été, le servir à température ambiante ou froide, avec un zeste de citron vert!

 

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